猪肉茴香包子

“茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用。果实用作香料，能去除肉中的臭气，亦供药用，根、叶、全草也均可入药，小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。”
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猪肉茴香包子的用料

主料

茴香 500g 茴香 500g
面粉 500g

辅料

精盐 适量 精盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
葱 适量 葱 适量
酵母 适量 酵母 适量
泡打粉 适量

猪肉茴香包子的做法

#猪肉茴香包子的做法图解2

步骤1

准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母
#猪肉茴香包子的做法图解3

步骤2

先把茴香摘洗干净，沥去水分
#猪肉茴香包子的做法图解4

步骤3

酵母温水化开
#猪肉茴香包子的做法图解5

步骤4

面粉放入白糖、泡打粉
#猪肉茴香包子的做法图解6

步骤5

面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟
#猪肉茴香包子的做法图解7

步骤6

葱姜切末，备用
#猪肉茴香包子的做法图解8

步骤7

沥去水分的茴香切碎
#猪肉茴香包子的做法图解9

步骤8

放入精盐杀出水分后，攥干
#猪肉茴香包子的做法图解10

步骤9

肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜等调料搅拌均匀，最后放入茴香碎
#猪肉茴香包子的做法图解11

步骤10

发好的面团揉光滑
#猪肉茴香包子的做法图解12

步骤11

做成大小均匀的面剂
#猪肉茴香包子的做法图解13

步骤12

擀成面皮
#猪肉茴香包子的做法图解14

步骤13

取适量的茴香馅放在面皮上
#猪肉茴香包子的做法图解15

步骤14

捏成包子
#猪肉茴香包子的做法图解16

步骤15

蒸锅水烧开，放入包子生坯
#猪肉茴香包子的做法图解17

步骤16

蒸十分钟即可

猪肉茴香包子的烹饪技巧


1、蔬菜馅要事先用盐“杀”一下，防止出水过多2、主要想吃茴香的香味，肉馅放的很少，就蒸了10分钟，如果是全肉馅的包子，蒸6、7分钟即可，因为肉多脂肪多熟的快。3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵，增加喧软 -使用的厨具：蒸锅

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