东北大拉皮

东北大拉皮的用料

主料

辅料

白芝麻少许

配料

步骤1

鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

步骤2

里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

步骤3

胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

步骤4

锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

步骤5

芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

步骤6

将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

小提示：1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。 -使用的厨具：平底锅

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/ 7 东北大拉皮的做法步骤

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