五花肉烧素鸡

“红烧肉一直以来深受大众喜爱,经过长时间的炖煮肥而不腻。素鸡和肉一起烧,吸足了汤汁,比肉还好吃。无论是下酒还是配饭都很赞呢!”
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五花肉烧素鸡的用料

主料

带皮五花肉 500克 带皮五花肉 500克
京葱 1小段 京葱 1小段
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣

辅料

适量 适量
生抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
八角 2个 八角 2个
草果 一个 草果 一个

五花肉烧素鸡的做法

#五花肉烧素鸡的做法图解2

步骤1

材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。
#五花肉烧素鸡的做法图解3

步骤2

焯水。五花肉清洗干净,切小块放在煮锅中,水烧开略煮。
#五花肉烧素鸡的做法图解4

步骤3

清水冲洗干净,沥干水分。
#五花肉烧素鸡的做法图解5

步骤4

炖锅烧热,放适量色拉油,油热放入香料爆香。
#五花肉烧素鸡的做法图解6

步骤5

放入五花肉。
#五花肉烧素鸡的做法图解7

步骤6

翻炒均匀,炒至油脂稍渗出,加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。
#五花肉烧素鸡的做法图解8

步骤7

翻炒均匀,加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。
#五花肉烧素鸡的做法图解9

步骤8

小素鸡切小块。
#五花肉烧素鸡的做法图解10

步骤9

加白糖、盐调味,加入素鸡,继续用小火,烧至五花肉软烂。
#五花肉烧素鸡的做法图解11

步骤10

成品图。
#五花肉烧素鸡的做法图解12

步骤11

装碗开吃,撒葱花。

五花肉烧素鸡的烹饪技巧


1、红烧肉本应该炒搪色,我省略了这一步,烧至六分熟加冰糖,味道也不错。2、五花肉炖熟也可大火收汁,我多留汤汁来拌饭吃。3、肉汤拌饭花椒不太好挑出,我放了花椒粉。4、生抽有鲜味,红烧肉类食品,不需要放其他鲜味调料。 -使用的厨具:煮锅

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