酿豆角

“顺德人出了名的会吃鱼，各种各样的鱼能做出各种各样的吃法，而且顺德菜口味不重，这道菜脆爽鲜美，家常菜必备。”
所属分类： 热菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   客家菜   午餐  

酿豆角的用料

主料

豆角 500克 豆角 500克

辅料

小葱 100克 小葱 100克
油 10克 油 10克
生抽 5克 生抽 5克

酿豆角的做法

#酿豆角的做法图解2

步骤1

鲮鱼滑买回来拌入小葱。
#酿豆角的做法图解3

步骤2

盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。
#酿豆角的做法图解4

步骤3

豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。
#酿豆角的做法图解5

步骤4

洗好的豆角放入锅里焯熟（倒点油加点盐会使豆角更嫩绿）
#酿豆角的做法图解6

步骤5

焯熟的豆角打成结。
#酿豆角的做法图解7

步骤6

围着圈圈绕成一个小花环。
#酿豆角的做法图解8

步骤7

酿入拌好的鱼滑，酿的过程中用手稍微按压一下，使鱼肉都进入到豆角圈里。
#酿豆角的做法图解9

步骤8

酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。
#酿豆角的做法图解10

步骤9

煎熟后的酿豆角。
#酿豆角的做法图解11

步骤10

蒜头拍扁，葱花切小段。
#酿豆角的做法图解12

步骤11

锅里放油把蒜头煸香。
#酿豆角的做法图解13

步骤12

倒入刚煎好的酿豆角，加点水盖上锅盖焖一下。
#酿豆角的做法图解14

步骤13

小碗里加一勺生粉。
#酿豆角的做法图解15

步骤14

用生粉勾芡。
#酿豆角的做法图解16

步骤15

再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。
#酿豆角的做法图解17

步骤16

勾过芡的酿豆角。
#酿豆角的做法图解18

步骤17

单独来个特写哈。
#酿豆角的做法图解19

步骤18

摆盘上菜

酿豆角的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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