黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）


所属分类： 素菜  

黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的用料

主料

山药 400g 山药 400g
黑木耳 100g

辅料

盐 10g 盐 10g
蒜片 10g

黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法

#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解2

步骤1

干木耳泡发后洗净撕成小朵黑木耳
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解3

步骤2

将山药外皮的泥土洗净削去外皮略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解4

步骤3

蒜片、葱
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解5

步骤4

西红柿一个
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解6

步骤5

食材准备好
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解7

步骤6

锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解8

步骤7

之后倒入木耳，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解9

步骤8

最后加入西红柿
#黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法图解10

步骤9

加入葱翻炒1分钟

黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的烹饪技巧


处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。 -使用的厨具：炒锅

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