香菇鸡肉菜心包子

“香菇鸡肉菜心包子，用老面发面，调拌鸡肉泥、香菇油菜心做馅料，松软的面皮包裹着鲜香的内馅，咬上一口，汤汁流出来，美味哦！ 蒸好了包子的时候，已经是晚上了，俺家小主直说，这么好吃的包子，不吃一个，也睡不着觉啊！”
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香菇鸡肉菜心包子的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克

辅料

鲜香菇 6朵 鲜香菇 6朵
食用油 15克 食用油 15克
白胡椒粉 5克 白胡椒粉 5克
食盐 4克 食盐 4克
白糖 3克 白糖 3克
食用碱面 15克 食用碱面 15克
小葱 25克

香菇鸡肉菜心包子的做法

#香菇鸡肉菜心包子的做法图解2

步骤1

用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解3

步骤2

判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解4

步骤3

兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解5

步骤4

鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解6

步骤5

再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解7

步骤6

将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解8

步骤7

将面团揉匀后下好面剂，擀皮。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解9

步骤8

包好的包子。
#香菇鸡肉菜心包子的做法图解10

步骤9

蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。

香菇鸡肉菜心包子的烹饪技巧


如果没有老面肥，可以食用发酵粉发面。 -使用的厨具：蒸锅

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