上海油爆虾

“油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
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上海油爆虾的用料

主料

青虾 辅料 350g

辅料

油 适量 油 适量
白糖 10g 白糖 10g
葱花 适量

上海油爆虾的做法

#上海油爆虾的做法图解2

步骤1

准备食材
#上海油爆虾的做法图解3

步骤2

剪去虾须
#上海油爆虾的做法图解4

步骤3

准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
#上海油爆虾的做法图解5

步骤4

热锅油温十分热加入2片生姜爆香
#上海油爆虾的做法图解6

步骤5

分次倒入虾油爆
#上海油爆虾的做法图解7

步骤6

一分钟后捞起控油至全部爆好
#上海油爆虾的做法图解8

步骤7

倒出全部油下入葱花和姜片爆香
#上海油爆虾的做法图解9

步骤8

把虾回锅烹入料酒
#上海油爆虾的做法图解10

步骤9

加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
#上海油爆虾的做法图解11

步骤10

上桌

上海油爆虾的烹饪技巧


1.家里不想开大油锅可以分次油爆2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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