酸辣汤

“肯定不是正宗的，但家常做法，还不错。别问我为啥发布这么不合时宜的菜谱……味道不错，喜欢重口的尽情加配料吧！吃完真是跟祥子喝完那壶热茶一样，每一个毛孔都通畅了……我的主料加得多，所以基本算是汤菜了，只吃这个也完全可以吃饱了，想做成汤的一定减量。”
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酸辣汤的用料

主料

豆腐 200克 豆腐 200克
干香菇 10克 干香菇 10克
火腿肠 50克 火腿肠 50克
鸡蛋 1个

辅料

白胡椒粉 2茶匙 白胡椒粉 2茶匙
香油 0.5汤匙 香油 0.5汤匙
鸡粉 1茶匙 鸡粉 1茶匙

酸辣汤的做法

#酸辣汤的做法图解2

步骤1

豆腐一块，切成丝（豆腐一定选北豆腐、卤水豆腐之类的比较硬的，不用切太细，筷子头粗细足矣）
#酸辣汤的做法图解3

步骤2

干香菇、木耳泡发后切成丝（再说一遍，干货直接加凉水微波炉高火两分钟就泡发好了，快很多的。我家里还有点干蘑菇，一起丢进去。）
#酸辣汤的做法图解4

步骤3

金针菇和香菜洗净，香菜切末，火腿肠切丝（这个不是那种一块钱一根那种，是那种无淀粉的肉肠。）
#酸辣汤的做法图解5

步骤4

汆水：锅中烧开水，依次分别放入豆腐、金针菇、泡发切好的干货，一样样汆水煮好捞出备用。（一样样煮，豆腐要捞在凉水中，稍微多煮一会儿）
#酸辣汤的做法图解6

步骤5

锅中加入两茶匙白胡椒粉（喜欢重口的还可以多加）
#酸辣汤的做法图解7

步骤6

再加入3汤匙陈醋、半汤匙香油
#酸辣汤的做法图解8

步骤7

锅中加入两大碗凉水，盖盖开始煮。（第4步和5、6、7步可以同时进行，节约时间。）
#酸辣汤的做法图解9

步骤8

水开后加入半汤匙酱油、一茶匙鸡粉调味，然后加入火腿肠丝、汆好的各种主料。盖盖接着煮。
#酸辣汤的做法图解10

步骤9

干淀粉加少量凉水兑成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液。锅中汤沸腾后分次加入水淀粉，调成个人喜欢的浓稠度。煮至充分沸腾后加入打好的蛋液。（我因为里面配菜很多，所有水淀粉加得不多。）
#酸辣汤的做法图解11

步骤10

鸡蛋凝固就好了，盛出后撒上香菜末就可以了。

酸辣汤的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 11   酸辣汤的做法步骤

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