椰蓉王冠面包

“生日面包。不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

椰蓉王冠面包的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
干酵母 3克 干酵母 3克
奶粉 25克 奶粉 25克
黄油 20克

辅料

黄油 40克 黄油 40克
蛋黄 20克 蛋黄 20克
椰蓉 70克

椰蓉王冠面包的做法

#椰蓉王冠面包的做法图解2

步骤1

面团料
#椰蓉王冠面包的做法图解3

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包桶
#椰蓉王冠面包的做法图解4

步骤3

放入面包机，和面程序13分钟
#椰蓉王冠面包的做法图解5

步骤4

加入黄油，再次和面程序20分钟
#椰蓉王冠面包的做法图解6

步骤5

拉出薄膜
#椰蓉王冠面包的做法图解7

步骤6

放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
#椰蓉王冠面包的做法图解8

步骤7

椰蓉馅料
#椰蓉王冠面包的做法图解9

步骤8

将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
#椰蓉王冠面包的做法图解10

步骤9

加入蛋黄
#椰蓉王冠面包的做法图解11

步骤10

搅拌均匀
#椰蓉王冠面包的做法图解12

步骤11

倒入椰蓉和奶粉
#椰蓉王冠面包的做法图解13

步骤12

拌匀，备用
#椰蓉王冠面包的做法图解14

步骤13

面团发酵长大
#椰蓉王冠面包的做法图解15

步骤14

切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
#椰蓉王冠面包的做法图解16

步骤15

将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
#椰蓉王冠面包的做法图解17

步骤16

取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
#椰蓉王冠面包的做法图解18

步骤17

两边向中间对折，捏紧接口
#椰蓉王冠面包的做法图解19

步骤18

翻面，从中间切开，一端不切断
#椰蓉王冠面包的做法图解20

步骤19

拧成麻花状
#椰蓉王冠面包的做法图解21

步骤20

在8寸圆模中沿壁周围成环状
#椰蓉王冠面包的做法图解22

步骤21

将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
#椰蓉王冠面包的做法图解23

步骤22

放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
#椰蓉王冠面包的做法图解24

步骤23

面团长大
#椰蓉王冠面包的做法图解25

步骤24

表面刷蛋液
#椰蓉王冠面包的做法图解26

步骤25

放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
#椰蓉王冠面包的做法图解27

步骤26

表面金黄，出炉
#椰蓉王冠面包的做法图解28

步骤27

立即脱模，晾凉

椰蓉王冠面包的烹饪技巧


面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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