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毛豆冬瓜排骨汤
“冬瓜是夏季的好食材，有清热化痰，消肿利湿的作用。我见过有的美食家烧冬瓜不去皮的，的确冬瓜皮是个好东西，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，它更能清热利水消肿。然，我们习惯去皮了煮。加上排骨营养全面更鲜美。”
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毛豆冬瓜排骨汤的做法
步骤1
食材图
步骤2
将小排浸入水里泡出血色
步骤3
冬瓜去皮，毛豆剥肉
步骤4
冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了）
步骤5
小排入冷水过下少许生姜丝焯水
步骤6
捞出小排待用
步骤7
锅里放油一勺左右
步骤8
下冬瓜
步骤9
下毛豆
步骤10
炒至毛豆转色，加小排
步骤11
加开水适量，加生姜
步骤12
大火煮至冬瓜熟，加食盐适量
步骤13
关火出锅入碗毛豆冬瓜排骨汤的烹饪技巧
小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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