小米椒爆炒小公鸡

“算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作，和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货，对于我来说，度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易，工作之余忙着查路线，查攻略，总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因，还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。”
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小米椒爆炒小公鸡的用料

主料

三黄鸡 半只 三黄鸡 半只
干红椒 4只 干红椒 4只
麻椒 一勺 麻椒 一勺
香叶 两片 香叶 两片
姜 适量

辅料

生抽 两勺 生抽 两勺
糖 一小勺 糖 一小勺

小米椒爆炒小公鸡的做法

#小米椒爆炒小公鸡的做法图解2

步骤1

将三黄鸡剁成小块。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解3

步骤2

锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解4

步骤3

鸡块焯水时将葱姜切末备用。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解5

步骤4

锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解6

步骤5

将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解7

步骤6

干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解8

步骤7

将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解9

步骤8

锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解10

步骤9

加入葱姜末炒香。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解11

步骤10

加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解12

步骤11

加入一勺生抽。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解13

步骤12

调大火，放入腌好的鸡块。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解14

步骤13

将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解15

步骤14

加入一小勺糖翻炒均匀。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解16

步骤15

继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
#小米椒爆炒小公鸡的做法图解17

步骤16

加入适量盐翻炒均匀后出锅。

小米椒爆炒小公鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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