香辣小海螺

“海螺它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。”
所属分类：开胃菜常见菜式儿童老人川菜朋友聚餐夏季食谱晚餐

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣小海螺的用料

主料

小海螺 1000克

辅料

植物油适量	植物油适量
花椒少许	花椒少许
生抽少许	生抽少许
蒜适量	蒜适量
酱油适量

香辣小海螺的做法

步骤1

鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分

步骤2

葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段

步骤3

炒锅放油烧热放入花椒爆香

步骤4

将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味

步骤5

立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒

步骤6

待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。

步骤7

加入适量的清水

步骤8

开锅后再加入少许的盐

步骤9

继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦

步骤10

成品

香辣小海螺的烹饪技巧

1.新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去就不能吃了。2. 见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离说明熟了就可以出锅3.吃的时候一手用牙签挑，另只手顺势旋转，螺肉会轻松完整的剥离出来。不可以强拉硬拽，断在里面的部分可是非常鲜美的呢。4.制作家常菜类的辅料调味料的量只要根据平常自己的饮食习惯酌情添加无需精确到克，所以给出的分量都是适量或者少许。 -使用的厨具：炒锅