辣子鸡丁

“这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。”
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辣子鸡丁的用料

主料

鸡腿肉 2只

辅料

干辣椒 20克 干辣椒 20克
葱姜 15克

辣子鸡丁的做法

#辣子鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净后，剔骨切小块。
#辣子鸡丁的做法图解3

步骤2

放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
#辣子鸡丁的做法图解4

步骤3

炸制前用多一些的生粉拌匀。
#辣子鸡丁的做法图解5

步骤4

放入烧至7成热的油温中，炸制。
#辣子鸡丁的做法图解6

步骤5

炸至金黄焦香后，捞出控油。
#辣子鸡丁的做法图解7

步骤6

炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
#辣子鸡丁的做法图解8

步骤7

煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
#辣子鸡丁的做法图解9

步骤8

炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
#辣子鸡丁的做法图解10

步骤9

大火快速炒匀，即可出锅。

辣子鸡丁的烹饪技巧


如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。 -使用的厨具：炒锅

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