鲜肉蒸饺

“饺子---我们国家的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配，风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变，蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形，蒸煮都很方便。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   饺子   快餐   午餐  

鲜肉蒸饺的用料

主料

猪肉馅 500克 猪肉馅 500克
香葱碎 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
姜粉 适量 姜粉 适量
老抽 适量 老抽 适量
熟色拉油 适量 熟色拉油 适量
玉米淀粉 15克

鲜肉蒸饺的做法

#鲜肉蒸饺的做法图解2

步骤1

猪肉馅放在盆中。
#鲜肉蒸饺的做法图解3

步骤2

加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
#鲜肉蒸饺的做法图解4

步骤3

加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
#鲜肉蒸饺的做法图解5

步骤4

准备好饺子皮和一碗清水。
#鲜肉蒸饺的做法图解6

步骤5

取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。
#鲜肉蒸饺的做法图解7

步骤6

末端捏合。
#鲜肉蒸饺的做法图解8

步骤7

上下交替均匀捏摺。
#鲜肉蒸饺的做法图解9

步骤8

捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。
#鲜肉蒸饺的做法图解10

步骤9

做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。
#鲜肉蒸饺的做法图解11

步骤10

炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。
#鲜肉蒸饺的做法图解12

步骤11

盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。
#鲜肉蒸饺的做法图解13

步骤12

蒸好的饺子。
#鲜肉蒸饺的做法图解14

步骤13

蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。

鲜肉蒸饺的烹饪技巧


1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。2、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。3、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。4、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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