美味万能酱-----鸡茸海鲜酱

“天气好热，出门的欲望彻底没有了，不过好在我们热爱美食，可以宅在家里做美食，拍美食，也是一件很惬意的事情。前段时间在电视节目中看到一款酱，跟自己平时做酱不太一样，于是备齐了原料准备试一下，因为加了海米，提升了酱的鲜味，做出来味道很棒，不管你是拌面条下米饭吃馒头都很搭。”
所属分类：泡酱腌菜私房菜常见菜式老人早餐快餐

咸鲜口味
酱工艺
数小时耗时
高级难度

美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的用料

主料

鸡肉 500克	鸡肉 500克
蒜 2个	蒜 2个

辅料

豆瓣酱适量	豆瓣酱适量
甜面酱适量	甜面酱适量
八角 2个	八角 2个
香叶 3片	香叶 3片

美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的做法

步骤1

鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。

步骤2

海米用清水泡10分钟。

步骤3

准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎。

步骤4

豆豉剁碎。

步骤5

海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。

步骤6

洋葱和蒜剁碎。

步骤7

锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。

步骤8

放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

步骤9

倒入鸡茸，炒干水分。

步骤10

放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。

步骤11

倒入泡海米的水。

步骤12

再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。

步骤13

中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的烹饪技巧

原料：鸡肉500克海米50克蒜2个洋葱1个调味：豆瓣酱红油豆豉甜面酱番茄酱比例4：2：1：1配料：八角2个香叶3片桂皮1块冰糖少量1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水，所说这样夏天吃了不上火，但家里没有，我这次就没放。 -使用的厨具：不粘锅