DIY冰皮月饼皮

“你吃过冰皮月饼吗？传说中这是嫦娥姐姐在广寒宫做的哦，一起来学学吧。”
所属分类： 烘焙   儿童   中秋   午餐  

DIY冰皮月饼皮的用料

主料

澄粉 25g 澄粉 25g
纯牛奶 180克

辅料

粘米粉 40克 粘米粉 40克
糕粉 50克

DIY冰皮月饼皮的做法

#DIY冰皮月饼皮的做法图解2

步骤1

准备好所有的材料
#DIY冰皮月饼皮的做法图解3

步骤2

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解4

步骤3

然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
#DIY冰皮月饼皮的做法图解5

步骤4

烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解6

步骤5

冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
#DIY冰皮月饼皮的做法图解7

步骤6

只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
#DIY冰皮月饼皮的做法图解8

步骤7

接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解9

步骤8

将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解10

步骤9

将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
#DIY冰皮月饼皮的做法图解11

步骤10

将糕粉倒在硅胶垫上。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解12

步骤11

取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解13

步骤12

将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解14

步骤13

将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
#DIY冰皮月饼皮的做法图解15

步骤14

把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

DIY冰皮月饼皮的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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