肉末豆腐

“肉沫豆腐---山寨版的麻婆豆腐，做法虽然不正宗，味道一样麻、辣、鲜、香，拌饭、拌面都是很好的选择。”
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肉末豆腐的用料

主料

老豆腐 300克 老豆腐 300克
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣

辅料

生抽 2小勺 生抽 2小勺
玉米淀粉 2小勺 玉米淀粉 2小勺
花椒粉 适量 花椒粉 适量
郫县豆瓣酱 2汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙

肉末豆腐的做法

#肉末豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐1块、猪肉馅适量。
#肉末豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切小丁。
#肉末豆腐的做法图解4

步骤3

开水锅中略煮，捞起控干水分。
#肉末豆腐的做法图解5

步骤4

豆瓣酱切碎、大蒜切沫、香葱切碎。
#肉末豆腐的做法图解6

步骤5

平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉沫翻炒均匀至变色。
#肉末豆腐的做法图解7

步骤6

肉沫拨到锅边，放入豆瓣酱炒出红油。
#肉末豆腐的做法图解8

步骤7

放入蒜末爆香，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
#肉末豆腐的做法图解9

步骤8

放入豆腐，加入白开水没过豆腐。大火烧开转中小火煮5分钟左右。
#肉末豆腐的做法图解10

步骤9

玉米淀粉加清水调成芡汁。
#肉末豆腐的做法图解11

步骤10

加入白糖调味，倒入芡汁。
#肉末豆腐的做法图解12

步骤11

煮至汤汁粘稠，滴几滴香油增香，撒葱花即成。
#肉末豆腐的做法图解13

步骤12

成品图。

肉末豆腐的烹饪技巧


1、豆瓣酱、酱油都有咸度，盐的量要控制好。2、勾芡步骤最好不要省略。 -使用的厨具：平底锅

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/ 13   肉末豆腐的做法步骤

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