【海参的家常做法】海参捞饭

“大概两年前身体出了一些问题，做了一个大手术，医生建议术后吃点海参以帮助身体恢复后，从此与海参结缘，到现在吃成了一个大胖子，再到后来成了一个野生海参的搬运，时常有顾客让我帮忙鉴别一下手头海参的好坏，我一般都会在照片里帮忙鉴别一下，感谢朋友们对我的信任。从顾客到成为朋友，这种感觉是挺奇妙的。也常有人会问我怎么做海参比较好吃，现在就为大家献上一些海参的家常作法。海参的营养价值超高的，大人儿童孕妇老人病人吃这个对身体都特别好。除此之外，西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体的免疫力。与海参搭配起来相得益彰。”
所属分类：热菜家常菜鲁菜

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

【海参的家常做法】海参捞饭的用料

主料

海参 1只	海参 1只
湿淀粉 10g	湿淀粉 10g

辅料

白米饭 70g	白米饭 70g
色拉油 10克	色拉油 10克

【海参的家常做法】海参捞饭的做法

步骤1

把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。

步骤2

宁吃好海参一只，不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的，辽参相比鲁参刺要挺一些，卖相更好了，价格也高一点。

步骤3

把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。

步骤4

将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用。

步骤5

把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华。

步骤6

倒入步骤四调好的调料后，用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘。

步骤7

加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀。

步骤8

摆上好筷子，拍张照片发到朋友圈，在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。

【海参的家常做法】海参捞饭的烹饪技巧

1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。 -使用的厨具：煮锅