巧克力乳酪蛋糕

“吃货不是在吃就是在去吃的路上，君之这款巧克力乳酪蛋糕_绝对可以征服所有人，乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜，还有果仁的浓郁，味道醇厚，再加上简单的装饰，就足可以让你在朋友面前感受惊艳的目光！”
所属分类：烘焙儿童蛋糕生日

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力乳酪蛋糕的用料

主料

低粉 120克	低粉 120克
鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
黄油 135克	黄油 135克
小苏打 1克	小苏打 1克

辅料

牛奶 100克	牛奶 100克
蛋黄 1个	蛋黄 1个
玉米淀粉 5克	玉米淀粉 5克
奶油奶酪 140克	奶油奶酪 140克

巧克力乳酪蛋糕的做法

步骤1

先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。加入香草精。

步骤2

低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入1里。

步骤3

用橡皮刮刀拌匀成面糊，黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。混合均匀。

步骤4

将三分之一的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片

步骤5

蛋黄用打蛋器打到浓稠，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，并混合均匀。

步骤6

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。

步骤7

把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后

步骤8

把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。

步骤9

奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪，搅匀放至冷却。黄油软化以后，打发把奶酪蛋乳泥倒入黄油里，拌匀，乳酪奶油馅就做好了。

步骤10

糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。

步骤11

淡奶油打发，加入巧克力酱混合均匀，做成奶油巧克力酱

步骤12

取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。

步骤13

乳酪奶油装入裱花袋，挤在巧克力蛋糕胚上。重复放蛋糕片，刷糖浆，挤乳酪奶油

步骤14

盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上乳酪奶油。最后在表面奶油巧克力酱并撒上切碎的大杏仁即可。

巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧

材料A：巧克力蛋糕：低粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺B：乳酪馅：牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克，黄油65克C：糖浆：水75克，细砂糖60克，朗姆酒25MLD：表面装饰：淡奶油100克巧克力酱65克，带皮大杏仁20克（切碎）学而食习之1，看似复杂，实际简单，外观惊艳2，巧克力蛋糕分三次烤可以节约时间，还可以提高成功率3，做好后放冰箱冷藏后口感更好 -使用的厨具：电烤箱