千丝万缕拔丝虾

“丝丝糖丝拉出我对美食的热爱，对烘焙的热衷；丝丝糖丝拉出我对美好生活的向往，那种无忧无虑的追求·······糖画是中国的非物质文化遗产，渐渐失传的民间手工艺，多少人的童年都有它的存在！糖画很难，拉丝很难，但我相信没有做不了的事，只有做不了事的人！我喜欢现在的自己，选择了就一定要做到，终于不再是三分钟的热度，不再是半途而废！学这糖画磕碰不断，一天两天三天的练习终于是能稍微掌握到一点，只是这没有美术功底的人只能胡乱画一通了！当然这糖画也不是今天的主题了，但也是今天重要的配角，今天的主题是：虾！”
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千丝万缕拔丝虾的用料

主料

鲜虾 200克 鲜虾 200克

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

千丝万缕拔丝虾的做法

#千丝万缕拔丝虾的做法图解2

步骤1

糖画材料：白砂糖70克，麦芽糖20克，水适量 辅助工具：食品温度计、勺子、耐热硅胶垫把白糖麦芽糖和水混合，先大火烧开，后中小火煮至160度，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解3

步骤2

期间用勺子不停搅拌，避免糊锅，当熬到160度时勺子的搅拌会有阻力，糖微黄，这时关火，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解4

步骤3

勺子勺出糖浆，在硅胶垫上画出喜欢的图案！想要出来的形状呈弧形就有趁热把垫子略卷曲，待糖浆冷却后脱模！硅胶垫最好先抹一层油，糖画脱模后先冰箱冷藏待用。
#千丝万缕拔丝虾的做法图解5

步骤4

拔丝虾材料：鲜虾200克、白砂糖约60克、淀粉适量，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解6

步骤5

调料盐和胡椒粉把虾开背，去虾线清洗干净，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解7

步骤6

后用少许盐和胡椒粉腌制5分钟入底味和去腥，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解8

步骤7

然后把虾裹上一层淀粉；
#千丝万缕拔丝虾的做法图解9

步骤8

锅宽油，油温烧至约五成热时放入裹了淀粉的虾
#千丝万缕拔丝虾的做法图解10

步骤9

把虾炸至金黄捞出，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解11

步骤10

继续把油温烧至七成热时倒入下复炸几秒钟后倒出沥油；
#千丝万缕拔丝虾的做法图解12

步骤11

把糖加少许水和少许盐，上锅中小火煮至糖溶化并粘稠，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解13

步骤12

期间不停用勺子搅拌糖浆，可以不时用勺子勺起糖浆低落时是否有糖丝，有糖丝后就立马倒入炸好的虾快速搅拌，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解14

步骤13

出锅前加少许白醋快速拌匀即可出锅！家常菜这时已经可以吃了！
#千丝万缕拔丝虾的做法图解15

步骤14

最后一步糖丝的制作，可以把步骤1同样做法的糖浆稍微冷却一小会用筷子挑起糖浆在虾上面绕出糖丝，
#千丝万缕拔丝虾的做法图解16

步骤15

可以用两个筷子粘一下再分开拉出糖丝！把糖画取出，虾装盘，绕上糖丝，成品就好了！

千丝万缕拔丝虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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