东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面

“【夏季最畅销的酱牛肉凉面 】面条起源于中国,面条作为中国传统的美食可谓是东方传奇,无论南方还是北方,因为其操作简便,味道鲜美老少皆宜极受欢迎。这项伟大的发明旋起了世界饮食的灵感。中国的面条品种繁多捞面、卤面、焖面、炒面、拌面、煨面、汤面等.....另外在不同的地区,也产生了许多各具特色的面条,如北京炸酱面、河北杂面、上海阳春面、岐山臊子面、扬州裙带面及小刀面等等。这些风味面条不但味道独特,而且还具有一些味道以外的地方特色。我想,把面食发扬光大的肯定是北方人;南方也不逊色呢~在吃上中国人不会束缚自己永远注重风味。面条经过上千年的尝试,不断的寻求着转化的灵感。平凡的面条终于成为变化万千的精致主食。不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。“送客的饺子迎客的面”!听着爸爸这句俗语,吃着各种面食长大。小时候还真心的吃腻了面条。很长一段时间几乎是拒绝面条的。真正爱上面条第一源于怀旧,怀旧这词安在任何地方都是那么的贴切,时尚、电影、家装...... 美食领域的怀旧风也是愈演愈烈,请勿见笑!这种怀旧的情结和嗜好并非我一人独有。第二最主要爱上面条的原因,估计只要喜欢偷懒“煮”妇都和我一样吧!夏季一到,人也变得慵懒起来。真心不愿意在厨房多呆一秒。可是作为家庭主妇,每天为了一日三餐,可谓绞尽脑汁。怎样才能让家人吃的营养全面,自己又能从满是油烟的战场解放出来,面条是不错的选择。我现在是刻意去做各种风味的面条了。哈哈!这样吃不打紧,还吃出了兴趣,从此爱上了面条呢!不过怀旧的主题永远是占上风,夏天的时候,凉面是很受人欢迎的。今天做的酱牛肉凉面是爸爸经常做给我吃的,如同他北方人的性格,满满一碗酱牛肉凉面粗犷、实成、劲道!煮好的面条用凉水冲几遍冷却,面条根根分明不会黏在一起。最主要的凉面调料里有大蒜汁和香醋,可以灭菌。拌上香麻油、大蒜汁、芝麻、卤汁、糖、辣椒油、生抽、香醋辣辣的浓浓的牛肉香味扑鼻、香气四溢的极致美味~亲情虽无语,湿润在心间;只是未觉然。一碗浓浓的酱牛肉凉面全部的爱都包含其中......”
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东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的用料

主料

鸡蛋 12个 鸡蛋 12个
油白菜 2颗 油白菜 2颗
红肠 1根

辅料

香醋 1勺 香醋 1勺
香麻油 1勺 香麻油 1勺
白糖 1勺 白糖 1勺
大蒜汁 1勺 大蒜汁 1勺
老卤 1勺 老卤 1勺
胡椒粉 1勺

东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法

#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解2

步骤1

准备食材鸡蛋12个。酱牛肉凉面少不了卤鸡蛋。一次可以多卤几个备用。大概一家人三餐的量
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解3

步骤2

鸡蛋放进砂锅中,加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺卤制
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解4

步骤3

食材已经备好。​牛肉100克、大红肠10-12片、 面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解5

步骤4

锅中加水烧开,下入面条。等水烧滚点生水。一共点三次生水即可
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解6

步骤5

面条煮开后,放进一勺盐
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解7

步骤6

煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解8

步骤7

将凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。放进卤鸡蛋的老卤一勺
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解9

步骤8

锅中烧开水焯烫小白菜
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解10

步骤9

将卤汁拌动,让面条全部粘上卤汁。加进熟油拌动
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解11

步骤10

撒进胡椒粉增香
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解12

步骤11

放进1勺白糖用筷子搅拌
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解13

步骤12

拌入1勺味极鲜提鲜
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解14

步骤13

汇进1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜欢太酸可以适量加入香醋
#东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法图解15

步骤14

最后将焯水的小白菜摆上。切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了

东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的烹饪技巧


1.面条需要将水煮开后再下入。2.在煮面条过程中需要点三次水。3.​面条煮好后,要用凉水降温,让面条完全冷却,不会黏在一块。4.​凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。 -使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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