脆炸藕片

“今天做一道比较轻松的小食类菜肴，即可当零食又可当下酒菜，其实吃起来跟薯片差不多，好了下面进入制作”
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脆炸藕片的用料

主料

莲藕 500克

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量

脆炸藕片的做法

#脆炸藕片的做法图解2

步骤1

原料有莲藕，鲜辣椒，葱花
#脆炸藕片的做法图解3

步骤2

首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁
#脆炸藕片的做法图解4

步骤3

准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉
#脆炸藕片的做法图解5

步骤4

由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡
#脆炸藕片的做法图解6

步骤5

油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度
#脆炸藕片的做法图解7

步骤6

藕片沥干油
#脆炸藕片的做法图解8

步骤7

油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

脆炸藕片的烹饪技巧


油温控制好 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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