酥皮泡芙

“传说泡芙是在偶然无意中诞生的，这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中，酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。”
所属分类： 烘焙   老人   下午茶   七夕  

酥皮泡芙的用料

主料

牛奶 170g 牛奶 170g
糖粉 2g 糖粉 2g
鸡蛋 3个

辅料

黄油 80g 黄油 80g
低筋粉 100g 低筋粉 100g

酥皮泡芙的做法

#酥皮泡芙的做法图解2

步骤1

酥皮材料：黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克
#酥皮泡芙的做法图解3

步骤2

奶油夹心材料：淡奶油：200克、糖粉：30克
#酥皮泡芙的做法图解4

步骤3

泡芙材料：牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个
#酥皮泡芙的做法图解5

步骤4

制作：1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
#酥皮泡芙的做法图解6

步骤5

.黄油隔热水溶化成液态
#酥皮泡芙的做法图解7

步骤6

.溶化的黄油倒入糖粉里
#酥皮泡芙的做法图解8

步骤7

.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
#酥皮泡芙的做法图解9

步骤8

.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
#酥皮泡芙的做法图解10

步骤9

.搅拌成团至无粉状
#酥皮泡芙的做法图解11

步骤10

.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
#酥皮泡芙的做法图解12

步骤11

.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
#酥皮泡芙的做法图解13

步骤12

.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
#酥皮泡芙的做法图解14

步骤13

.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
#酥皮泡芙的做法图解15

步骤14

.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
#酥皮泡芙的做法图解16

步骤15

.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
#酥皮泡芙的做法图解17

步骤16

.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
#酥皮泡芙的做法图解18

步骤17

.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
#酥皮泡芙的做法图解19

步骤18

.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
#酥皮泡芙的做法图解20

步骤19

.每个泡芙糊上盖一片酥皮片
#酥皮泡芙的做法图解21

步骤20

.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
#酥皮泡芙的做法图解22

步骤21

.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
#酥皮泡芙的做法图解23

步骤22

.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
#酥皮泡芙的做法图解24

步骤23

.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
#酥皮泡芙的做法图解25

步骤24

.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
#酥皮泡芙的做法图解26

步骤25

完成咯
#酥皮泡芙的做法图解27

步骤26

..
#酥皮泡芙的做法图解28

步骤27

..
#酥皮泡芙的做法图解29

步骤28

..

酥皮泡芙的烹饪技巧


1.泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱，否则泡芙会塌陷3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

酥皮泡芙的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 29   酥皮泡芙的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜