蛋白杏仁酥

“让烘焙新手零失败的一款饼干--蛋白杏仁酥,香脆又健康,而且制作过程超级简单,方子参考了圆猪猪老师的蛋白瓜子酥。”
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蛋白杏仁酥的用料

主料

低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
玉米油 40克 玉米油 40克

辅料

糖粉 40克 糖粉 40克

蛋白杏仁酥的做法

#蛋白杏仁酥的做法图解2

步骤1

玉米油,糖粉,盐和蛋白混合,搅拌均匀至糖粉融化,无需打发蛋白。
#蛋白杏仁酥的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉。
#蛋白杏仁酥的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
#蛋白杏仁酥的做法图解5

步骤4

用勺子装一勺面糊倒入不粘烤盘中,因为面糊比较稀所以会流动成圆形,同样方法摊好所有的面糊。
#蛋白杏仁酥的做法图解6

步骤5

用勺背稍微压一压,使面糊薄厚更加均匀,再放入杏仁片。
#蛋白杏仁酥的做法图解7

步骤6

送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,18分钟(烤制10分钟后,饼干底部会微微上色,戴上隔热手套将烤盘移至上层继续烘烤8分钟左右)。
#蛋白杏仁酥的做法图解8

步骤7

烤好之后晾凉即可食用,又香又脆。
#蛋白杏仁酥的做法图解9

步骤8

吃不完要及时密封保存,反正我家的出炉晾凉之后就吃的一块都不剩了~~~

蛋白杏仁酥的烹饪技巧


摊面糊时尽量保持厚度大小一致,这样上色会更加均匀;在烤制的过程中要时常观察上色情况,以免烤糊了;普通烤盘请记得垫油纸;根据自家烤箱的脾性来调节温度。 -使用的厨具:电烤箱

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