蛋白杏仁酥

“让烘焙新手零失败的一款饼干--蛋白杏仁酥，香脆又健康，而且制作过程超级简单，方子参考了圆猪猪老师的蛋白瓜子酥。”
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蛋白杏仁酥的用料

主料

低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
玉米油 40克 玉米油 40克

辅料

糖粉 40克 糖粉 40克

蛋白杏仁酥的做法

#蛋白杏仁酥的做法图解2

步骤1

玉米油，糖粉，盐和蛋白混合，搅拌均匀至糖粉融化，无需打发蛋白。
#蛋白杏仁酥的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉。
#蛋白杏仁酥的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
#蛋白杏仁酥的做法图解5

步骤4

用勺子装一勺面糊倒入不粘烤盘中，因为面糊比较稀所以会流动成圆形，同样方法摊好所有的面糊。
#蛋白杏仁酥的做法图解6

步骤5

用勺背稍微压一压，使面糊薄厚更加均匀，再放入杏仁片。
#蛋白杏仁酥的做法图解7

步骤6

送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（烤制10分钟后，饼干底部会微微上色，戴上隔热手套将烤盘移至上层继续烘烤8分钟左右）。
#蛋白杏仁酥的做法图解8

步骤7

烤好之后晾凉即可食用，又香又脆。
#蛋白杏仁酥的做法图解9

步骤8

吃不完要及时密封保存，反正我家的出炉晾凉之后就吃的一块都不剩了~~~

蛋白杏仁酥的烹饪技巧


摊面糊时尽量保持厚度大小一致，这样上色会更加均匀；在烤制的过程中要时常观察上色情况，以免烤糊了；普通烤盘请记得垫油纸；根据自家烤箱的脾性来调节温度。 -使用的厨具：电烤箱

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