【无骨肉馅饼】--妈妈说，豆腐就是没有骨头的肉

““妹妹，豆腐好，是没有骨头的肉，多吃点啊！”听妈妈说多了这句话，所以，长大后的我依然坚定地认为豆腐就是最好吃的素食。”
所属分类：主食家常菜饼

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

【无骨肉馅饼】--妈妈说，豆腐就是没有骨头的肉的用料

主料

面粉 150g	面粉 150g
凉水 35g

辅料

半老豆腐 180g	半老豆腐 180g
甜面酱 1/2大勺（6月香）	甜面酱 1/2大勺（6月香）
猪肉馅 80g（配比见小窍门）

【无骨肉馅饼】--妈妈说，豆腐就是没有骨头的肉的做法

步骤1

盆中放面粉，将热水沿面粉倒一圈，用筷子搅动，再加入凉水，混合成团，醒20分钟，重新揉搓成光滑面团

步骤2

豆腐切成小丁，下油锅煎至2面金黄放入姜末再将豆腐丁翻面煎黄

步骤3

放入甜面酱炒香加入1大勺水小火收汁，盛出晾凉

步骤4

将肉馅与豆腐混合

步骤5

面团分成5份，包入馅料，用包包子法将面团捏紧收口

步骤6

电饼档加热，淋入油，将面团稍压扁，收口贴在锅底，双面煎成金黄。中途可以淋些水，加个锅盖焖一会，待水收干后，干煎一会儿即可。

【无骨肉馅饼】--妈妈说，豆腐就是没有骨头的肉的烹饪技巧

烫面的面团很适合做馅饼汤包锅贴之类的面食。肉馅的配比：250g猪肉末水3大勺生抽1/2大勺黄酒1小勺盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺（我的基础肉馅配方）酱料我是用的6月香的甜面酱，若是豆瓣酱，咸口，要少放点哦！煎饼的工具也可以用平底锅，注意火候，中小火慢慢煎香煎金黄。煎黄的脆皮，多汁多馅，真好吃！ -使用的厨具：电饼铛