鸡蛋吐司

“鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。方子来自圆猪猪老师，谢谢分享！”
所属分类：烘焙儿童早餐吐司快餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鸡蛋吐司的用料

主料

髙筋面粉 280克	髙筋面粉 280克
清水 85克	清水 85克
杏仁片适量

辅料

酵母 4克	酵母 4克
细砂糖 40克	细砂糖 40克

鸡蛋吐司的做法

步骤1

除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。

步骤2

将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。

步骤3

程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。

步骤4

启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。

步骤5

面团发酵至两倍大。

步骤6

取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。

步骤7

将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。

步骤8

取一个面团，擀成椭圆形面饼。

步骤9

翻面，将两对边分别向中间对折。

步骤10

按压排气，擀成和模具等宽的长形。

步骤11

由上向下卷起，收口捏紧

步骤12

做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。

步骤13

面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。

步骤14

烤好的吐司取出，将模具摔两下。

步骤15

将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。

鸡蛋吐司的烹饪技巧

1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱