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凉拌仔鸡
“一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”
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凉拌仔鸡的做法
步骤1
仔鸡去除杂毛，清洗干净
步骤2
与凉水，姜块，同入炖锅中
步骤3
水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右
步骤4
仔鸡捞出，自然晾凉
步骤5
将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间
步骤6
将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁
步骤7
将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用
步骤8
料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味
步骤9
经过冷藏后的鸡肉更加爽口凉拌仔鸡的烹饪技巧
仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。 -使用的厨具：电子瓦煲
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