凉拌仔鸡

“一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”
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凉拌仔鸡的用料

主料

仔鸡 一只 仔鸡 一只
料酒 30克

辅料

香葱 两根 香葱 两根
姜末 少许 姜末 少许
陈醋 50克 陈醋 50克
白糖 20克 白糖 20克

凉拌仔鸡的做法

#凉拌仔鸡的做法图解2

步骤1

仔鸡去除杂毛，清洗干净
#凉拌仔鸡的做法图解3

步骤2

与凉水，姜块，同入炖锅中
#凉拌仔鸡的做法图解4

步骤3

水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右
#凉拌仔鸡的做法图解5

步骤4

仔鸡捞出，自然晾凉
#凉拌仔鸡的做法图解6

步骤5

将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间
#凉拌仔鸡的做法图解7

步骤6

将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁
#凉拌仔鸡的做法图解8

步骤7

将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用
#凉拌仔鸡的做法图解9

步骤8

料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味
#凉拌仔鸡的做法图解10

步骤9

经过冷藏后的鸡肉更加爽口

凉拌仔鸡的烹饪技巧


仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。 -使用的厨具：电子瓦煲

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