虾仁百合炒青椒

“秋天气候干燥，养生保健当以润燥益气为主，饮食宜清淡，应多吃山药、百合、银耳、莲子、藕、梨、枸杞等食物。百合性微寒平，味甘微苦，能润肺止咳，清心安神。”
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咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁百合炒青椒的用料

主料

虾仁 200g	虾仁 200g
青椒 150g	青椒 150g
蛋清适量

辅料

盐适量	盐适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
鸡精适量

虾仁百合炒青椒的做法

步骤1

新鲜的虾。

步骤2

新鲜的百合挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

步骤3

鲜虾去壳，挑去泥肠，虾仁洗净，沥干水；百合洗净，掰成小片，青椒洗净切块。

步骤4

虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。

步骤5

热锅冷油，下入姜片煸炒。

步骤6

放入腌制好的虾仁滑散，翻炒至变色。

步骤7

盛出备用。

步骤8

锅中另放油烧热，下入百合、青椒翻炒。

步骤9

加虾仁翻炒，用盐、鸡精、料酒调味。

步骤10

出锅装盘。

虾仁百合炒青椒的烹饪技巧

1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。2、烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，免得压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，不能与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 -使用的厨具：炒锅