莲藕煨大排

“这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早，整理好这款煨汤给大家尝尝，这可是正宗的武汉煨汤哦，来武汉人家做客，最好的待客佳肴就属煨汤了，奶白的汤水很养人的。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   秋季食谱   午餐  

莲藕煨大排的用料

主料

猪大排 1200 克 猪大排 1200 克

辅料

生姜 大块

配料

油 2 茶匙 油 2 茶匙
黑胡椒粉 适量

莲藕煨大排的做法

#莲藕煨大排的做法图解2

步骤1

准备好大排和莲藕。
#莲藕煨大排的做法图解3

步骤2

猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。
#莲藕煨大排的做法图解4

步骤3

锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。
#莲藕煨大排的做法图解5

步骤4

炒至大排肉发白。
#莲藕煨大排的做法图解6

步骤5

炒好的大排倒入砂锅。
#莲藕煨大排的做法图解7

步骤6

加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。
#莲藕煨大排的做法图解8

步骤7

大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。
#莲藕煨大排的做法图解9

步骤8

莲藕去皮、洗净。
#莲藕煨大排的做法图解10

步骤9

切成滚刀块。
#莲藕煨大排的做法图解11

步骤10

切好的藕加入少许盐，簸匀。
#莲藕煨大排的做法图解12

步骤11

大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。
#莲藕煨大排的做法图解13

步骤12

煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。

莲藕煨大排的烹饪技巧


1、我们可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松。2、煨汤最好选用煤炉，文火慢煨出的汤品才好喝。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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