腊肠饼子

“前段时间，试着调整发面中的水量，然后用发好的面团做饼子和油条，效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子，也挺好的。原量我不够精细，没有量化材料，只能大至上估量。为什么这样做而不是直接做成披萨，因为妞儿爸爸不爱奶酪，为了照顾他的口味儿，这样子也挺好呢。一袋王家五腊肠，总得折腾些美味出来吧。材料：面粉 水 酵母 （大至比例为100：70：1.5）腊肠 秋葵调料：烹调油 盐做法：”
所属分类： 主食   面食   家常菜   儿童   饼   午餐  

腊肠饼子的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
酵母 适量 酵母 适量
秋葵 适量

辅料

盐 适量 盐 适量

腊肠饼子的做法

#腊肠饼子的做法图解2

步骤1

酵母化在水中，拌开。
#腊肠饼子的做法图解3

步骤2

加上面粉，拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母，或者入烤箱快速发酵，这个看自己的时间计划而定。
#腊肠饼子的做法图解4

步骤3

准备腊肠和秋葵。
#腊肠饼子的做法图解5

步骤4

腊肠切片，
#腊肠饼子的做法图解6

步骤5

秋葵先焯水后过凉。
#腊肠饼子的做法图解7

步骤6

秋葵切片。
#腊肠饼子的做法图解8

步骤7

发好的面团，从体积上看，要比刚和好的大。往面团中加上小量盐，拌均匀。
#腊肠饼子的做法图解9

步骤8

平底锅刷油，用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量，要尽可能铺成较薄的饼子，大厚不容易熟。摆上腊肠片。
#腊肠饼子的做法图解10

步骤9

摆上秋葵。
#腊肠饼子的做法图解11

步骤10

小火慢慢的烙着，面团定型后用餐叉戳洞，操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大，整个烙的过程中，注意开盖散汽。
#腊肠饼子的做法图解12

步骤11

全熟后出锅改刀。

腊肠饼子的烹饪技巧


1、平底锅要选厚底高品质的锅具。2、火候要把握好，避免糊底，避免夹生。 -使用的厨具：平底锅

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