子姜炒鸭

“　　子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰。”
所属分类： 热菜   荤菜  

子姜炒鸭的用料

主料

嫩鸭 半只 嫩鸭 半只

辅料

腐乳 1块 腐乳 1块
蚝油 适量 蚝油 适量
蜂蜜 适量 蜂蜜 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
老姜 适量 老姜 适量
葱 适量

子姜炒鸭的做法

#子姜炒鸭的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。
#子姜炒鸭的做法图解3

步骤2

锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。
#子姜炒鸭的做法图解4

步骤3

盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。
#子姜炒鸭的做法图解5

步骤4

放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。
#子姜炒鸭的做法图解6

步骤5

改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。
#子姜炒鸭的做法图解7

步骤6

倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
#子姜炒鸭的做法图解8

步骤7

加入子姜、盐继续煮约15分钟。
#子姜炒鸭的做法图解9

步骤8

煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。

子姜炒鸭的烹饪技巧


1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。2、加水焖煮让味道更香浓。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   子姜炒鸭的做法步骤

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