转化糖浆

“时间过得好快啊，转眼就要到中秋节了，今天做点转化糖浆准备做月饼。”
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转化糖浆的用料

主料

砂糖 1200g 砂糖 1200g

转化糖浆的做法

#转化糖浆的做法图解2

步骤1

备好砂糖和柠檬。
#转化糖浆的做法图解3

步骤2

先将柠檬汁压榨出来。
#转化糖浆的做法图解4

步骤3

砂糖和水混合，用筷子搅拌均匀。
#转化糖浆的做法图解5

步骤4

用中火将糖水烧开。
#转化糖浆的做法图解6

步骤5

注意，从现在起就不要再搅拌了。
#转化糖浆的做法图解7

步骤6

烧开水，放入柠檬汁。（用漏网过一下）
#转化糖浆的做法图解8

步骤7

锅再开，就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候，锅内的周边有结晶体，可以用一个沾水的小刷子，在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。
#转化糖浆的做法图解9

步骤8

熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。
#转化糖浆的做法图解10

步骤9

这是刚刚熬出的糖浆，也是非常漂亮。很稀。自然放凉。
#转化糖浆的做法图解11

步骤10

放凉后的粘稠度就出来了。很成功。

转化糖浆的烹饪技巧


熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。 -使用的厨具：煮锅

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