梅干菜烧肉

“梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。”
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梅干菜烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
生姜片 适量 生姜片 适量
香葱 2根

辅料

盐 适量 盐 适量
八角 2个 八角 2个
草果 1个 草果 1个
干辣椒 几个 干辣椒 几个
老抽 适量 老抽 适量
色拉油 1汤匙 色拉油 1汤匙
开水 适量

梅干菜烧肉的做法

#梅干菜烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉清洗干净切块。
#梅干菜烧肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅焯水，水开后略煮。
#梅干菜烧肉的做法图解4

步骤3

捞起后热水清洗干净，沥干水分。
#梅干菜烧肉的做法图解5

步骤4

准备好香料。生姜片我没拍。
#梅干菜烧肉的做法图解6

步骤5

炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
#梅干菜烧肉的做法图解7

步骤6

放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
#梅干菜烧肉的做法图解8

步骤7

放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
#梅干菜烧肉的做法图解9

步骤8

加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
#梅干菜烧肉的做法图解10

步骤9

盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
#梅干菜烧肉的做法图解11

步骤10

泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
#梅干菜烧肉的做法图解12

步骤11

五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
#梅干菜烧肉的做法图解13

步骤12

加入冰糖、盐、梅干菜。
#梅干菜烧肉的做法图解14

步骤13

继续炖至五花肉酥烂即可。
#梅干菜烧肉的做法图解15

步骤14

成品图。

梅干菜烧肉的烹饪技巧


1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。4、炖肉的适量最好一次加足。 -使用的厨具：煮锅

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