毛血旺

“非常喜欢毛血旺，辣辣的感觉才叫过瘾。。。”
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中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

毛血旺的用料

主料

黑毛肚 150克	黑毛肚 150克
鸭血一盒	鸭血一盒
葱两根	葱两根
蒜瓣三个	蒜瓣三个

辅料

红汤火锅底料一袋	红汤火锅底料一袋
花椒 30粒	花椒 30粒
盐适量	盐适量
食用油适量

毛血旺的做法

步骤1

准备好所需要的材料

步骤2

洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。

步骤3

黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。

步骤4

把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）

步骤5

锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。

步骤6

花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。

步骤7

然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。

步骤8

加入适量开水煮开。。

步骤9

倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）