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长颈鹿戚风蛋糕卷的做法
步骤1
用电子秤称量各种原材料备用。
步骤2
将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘，并在上面铺一层油纸，刷薄薄的一层油，放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。
步骤3
准备两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。
步骤4
将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5
将葵花籽油分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。
步骤6
面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤7
拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。
步骤8
用电动打蛋器将蛋白打散，分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。
步骤9
蛋白表面出现细密的小泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续搅打。
步骤10
蛋白表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打。
步骤11
当垂直提起打蛋器，蛋白表面出现小弯钩，即为湿性发泡，蛋白就打发好了。
步骤12
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，动作要快要轻，幅度要大。不要划圈搅拌，防止消泡。
步骤13
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。
步骤14
将裱花袋套在碗口或瓶口，取两大勺面糊放入裱花袋中。
步骤15
在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓，放入烤箱烤2分钟后立即取出，放凉。
步骤16
将可可粉筛入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均匀。
步骤17
放入烤箱，上下火175度，烤15分钟，用手轻轻触摸表面，柔软不粘手，且不留下手指印，即烤好了。
步骤18
取出烤盘，立即倒扣在铺了油纸的网架上。
步骤19
轻轻掀开油纸，漂亮的长颈鹿花纹就形成了，再轻轻盖上油纸，防止表面干燥裂开。放置晾凉。
步骤20
将奶油和细砂糖倒入大碗，用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。
步骤21
将蛋糕翻面，均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。
步骤22
卷好后用油纸将蛋糕卷包好，放进冰箱冷藏4小时以上定型。
步骤23
切片即可食用。长颈鹿戚风蛋糕卷的烹饪技巧
1、如果没有葵花籽油，玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。2、面粉与蛋黄混合时，不要过度搅拌，防止起筋。3、烤长颈鹿花纹时间2分钟，稍微定型即可，不要时间过长，放凉后倒入面糊，否则容易造成面糊消泡。4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面，表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印，则需继续烤，若发硬，则烤过了，做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确，因此，用手试很有必要。5、烤制的时间和温度仅供参考，具体视各家烤箱情况而定。6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发，打发至蓬松且能保持花纹即可，千万不要过度打发。7、蛋糕卷放进冰箱冷藏时，须注意将较美观的一面朝上。 -使用的厨具：电烤箱
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