苏式榨菜鲜肉月饼

“第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。我家没有称，所以材料都没有称量，按感觉来的”
所属分类： 烘焙   老人   中秋  

苏式榨菜鲜肉月饼的用料

主料

特精粉 适量 特精粉 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
榨菜 适量 榨菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
芝麻 适量

苏式榨菜鲜肉月饼的做法

#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

水油皮：白糖用热水化开放凉，面粉中加盐搅拌均匀加猪油加白糖水揉成团油 酥；面粉中加猪油揉成团全部放冰箱冷藏20-30分
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

猪肉剁好加盐，酱油，生粉腌好，榨菜随便切一下
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

锅里下油炒好肉馅，出锅前加入葱花
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

水油皮和油酥分成相同的等份
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

水油皮压扁包上油酥，用从下往上推的方法包上
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

全部包好
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

压扁，撖开
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

卷起
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

竖起来放松弛15分钟
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

继续撖开
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

再卷起
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

再次松弛15分钟
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

两边对折在中间按压撖成饼
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

包上肉馅，收好口
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

放好，擦上蛋液和芝麻200度25分即可
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

成品
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

成品
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

成品
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

成品
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

成品

苏式榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


没有称按感觉来放材料，我的方法是，先放你所需要的面粉量，水油皮中的猪油随意放少量些就行，大概是水量和猪油3；2这样（断定的方法是面粉的量大概这么多水和油能揉成团）油 酥方面就是先放些猪油然后用手和面粉一起揉，如果揉的过程中面粉无法揉成团那就继续再放些猪油，到能揉成团即可 -使用的厨具：电烤箱

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