双虾包菜墩

“自创的一道菜，香中带鲜，还有满嘴红蟹籽QQ的感觉，非常值得一试。”
所属分类： 热菜   家常菜   高颜值   宴客菜  

双虾包菜墩的用料

主料

包菜 1个 包菜 1个
虾米 25克 虾米 25克
红蟹籽 适量

辅料

鸡油 2汤匙 鸡油 2汤匙
蒜 1个 蒜 1个
鸡精 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙

双虾包菜墩的做法

#双虾包菜墩的做法图解2

步骤1

材料备好。
#双虾包菜墩的做法图解3

步骤2

沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用。
#双虾包菜墩的做法图解4

步骤3

另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用。
#双虾包菜墩的做法图解5

步骤4

把生鸡油放入锅里慢火炼出油。
#双虾包菜墩的做法图解6

步骤5

炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。
#双虾包菜墩的做法图解7

步骤6

锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。
#双虾包菜墩的做法图解8

步骤7

放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁。　　　
#双虾包菜墩的做法图解9

步骤8

撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
#双虾包菜墩的做法图解10

步骤9

把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。

双虾包菜墩的烹饪技巧


1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。

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