初秋田园小炒

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

初秋田园小炒的用料

主料

新鲜莲子米 1小把	新鲜莲子米 1小把
紫薯 1个	紫薯 1个

辅料

油盐适量

初秋田园小炒的做法

步骤1

准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

步骤2

烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

步骤3

焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

步骤4

再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

步骤5

焯好后捞出也放入冷水中；

步骤6

烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

步骤7

翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

步骤8

继续翻炒，同时加入少许盐调味，最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

步骤9

盛入盘中

初秋田园小炒的烹饪技巧

1. 这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材，以白色放秋燥食物为主，颜色各异，当然也可以按自己的口味随意搭配；2. 先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；3. 炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材，加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，注意不需要翻炒过长的时间。 -使用的厨具：炒锅