韭菜粉丝鸡蛋饼

“最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”，感觉还不错，以后家里的各种饼就将由它来完成了。今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   饼   春季食谱   工作餐  

韭菜粉丝鸡蛋饼的用料

主料

韭菜 130g 韭菜 130g
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
开水 100g 开水 100g

辅料

油 适量 油 适量
姜末 2g 姜末 2g
鸡精 1g

韭菜粉丝鸡蛋饼的做法

#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解2

步骤1

备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解3

步骤2

韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解4

步骤3

粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解6

步骤5

将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解7

步骤6

馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解8

步骤7

再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解9

步骤8

将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解10

步骤9

取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解11

步骤10

像包包子一样包好，把口封严
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解12

步骤11

翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解13

步骤12

饼坯全部做好备用
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解14

步骤13

电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解15

步骤14

大约2到3分后便可翻面再煎
#韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解16

步骤15

直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！

韭菜粉丝鸡蛋饼的烹饪技巧


1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材 -使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

韭菜粉丝鸡蛋饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜