精选
专题
菜单
自制凉皮
“凉皮是北方的著名小吃但是我这地道南方人也是很爱的，好怀念大学门口的凉皮，想着自己试试…没想到自己做也能那么好吃赶紧随我开始吧……”
所属分类：
凉菜
自制凉皮的做法
步骤1
面粉中加入适量食盐，和面到面光、盆光、手光后静置30分钟松弛；
步骤2
现在开始洗面吧，对的，没听错。将面团放入清水中揉捏清洗，面浆都洗出来了，将洗面水另外装盆，记得过筛不要掉渣哦~；
步骤3
大概换3-4次水面筋就被洗出来了，水也是清澈的；
步骤4
将洗面水静置4-6小时，天气热记得要放在冰箱不要酸败了；
步骤5
将面筋隔水蒸熟，时间大概是上气后15-20分钟，熟后切块备用；
步骤6
-6小时过去后，面水上面会出现一层黄水，面浆都沉淀了，将黄水轻轻倒出，不要惊扰了下面的面浆，稍稍留一点点水，不要全部弄干了，要不面浆太浓了。另外开始做蒜水，将开水冲入切碎的大蒜，制作蒜水；（蒜水就这么简单）
步骤7
将剩下的面浆调和均匀，拿一平底不锈钢碗，涂上熟油防止粘碗，洒上面浆不要太厚，飘在沸水上盖上锅盖，待面皮成行有气泡鼓出便取出将其揭下；
步骤8
将面皮卷起来切成条段；
步骤9
将过水的胡萝卜丝和生黄瓜丝点缀，放入面筋，倒入蒜水、盐、生抽、香醋，另起油锅将花椒爆香，剔除，下姜、蒜、辣椒粉爆香浇在上面，滴几滴香油即可，开始拌吧……自制凉皮的烹饪技巧
凉皮的制作飘沸水上而不是隔水蒸。 -使用的厨具：炒锅
自制凉皮的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论