抹茶蛋黄酥


所属分类： 烘焙   小吃  

抹茶蛋黄酥的用料

油皮

低粉 150克 低粉 150克
黄油 60克 黄油 60克

油酥

低粉 100克 低粉 100克
黄油 60克

馅料

咸蛋黄 9个 咸蛋黄 9个

抹茶蛋黄酥的做法

#抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤1

将油酥材料混合成团。
#抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤2

将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
#抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤3

松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。（我图中的蛋黄烘烤时间过长了）
#抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤4

将油皮面团均匀地分成9份。
#抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤5

油酥面团也均分成9份。
#抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤6

莲蓉馅均分成18份。
#抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤7

将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。
#抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤8

将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。
#抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤9

将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
#抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤10

将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
#抹茶蛋黄酥的做法图解12

步骤11

将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。
#抹茶蛋黄酥的做法图解13

步骤12

将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。
#抹茶蛋黄酥的做法图解14

步骤13

将面卷从中间一分为二。
#抹茶蛋黄酥的做法图解15

步骤14

取其中一个，切口向上擀成片状。
#抹茶蛋黄酥的做法图解16

步骤15

把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
#抹茶蛋黄酥的做法图解17

步骤16

收口成团，封口向下放好。
#抹茶蛋黄酥的做法图解18

步骤17

放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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