凤梨酥

“台湾的凤梨酥，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，有着“中西结合”的特点，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。另外，凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   台湾小吃  

凤梨酥的用料

主料

黄油 45克 黄油 45克
低筋粉 55克 低筋粉 55克

辅料

糖粉 10克 糖粉 10克
奶粉 25克

凤梨酥的做法

#凤梨酥的做法图解2

步骤1

材料：黄油：45克、糖粉：10克、盐：1克、鸡蛋：15克、低筋粉：55克、奶粉：25克、凤梨馅：250克
#凤梨酥的做法图解3

步骤2

制作：1.黄油自然软化后加入糖粉和盐一起先用硅胶刮刀翻拌均匀至无粉状
#凤梨酥的做法图解4

步骤3

.再用电动打蛋器略微打发，加入鸡蛋液再充分打均匀
#凤梨酥的做法图解5

步骤4

.再加入奶粉和过筛后的低筋粉用刮刀先拌一下
#凤梨酥的做法图解6

步骤5

.再把面都到硅胶垫上，用手抓捏成团
#凤梨酥的做法图解7

步骤6

.将面团分为15克一个
#凤梨酥的做法图解8

步骤7

.再将凤梨馅分割为25克一个
#凤梨酥的做法图解9

步骤8

.将15克的面团放手心按扁，中间放颗凤梨馅，将面皮包裹馅收好口
#凤梨酥的做法图解10

步骤9

.将收好口的面胚在手心搓圆，同样方法将剩下的面团包完剩下的馅
#凤梨酥的做法图解11

步骤10

.将包好馅的面胚放模具里按实
#凤梨酥的做法图解12

步骤11

.将都按好的模具放烤盘里，烤箱上下火预热175度
#凤梨酥的做法图解13

步骤12

.烤盘放入中层烤15分钟样子至表面边缘出现满意的微黄色即可出炉
#凤梨酥的做法图解14

步骤13

.出炉后用夹子取下模具，凤梨酥放冷却即可食用
#凤梨酥的做法图解15

步骤14

完成咯
#凤梨酥的做法图解16

步骤15

..
#凤梨酥的做法图解17

步骤16

..

凤梨酥的烹饪技巧


1.黄油不需要过度打发2.做好的凤梨酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦

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