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苏式咖喱鸡肉月饼
“原本是要做鲜肉月饼的，等我把水油皮做好准备馅料时，发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改，记得有看过有人做过咖喱馅的，正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。”
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苏式咖喱鸡肉月饼的做法
步骤1
称量好用料，猪油化开。
步骤2
水油皮：普通面粉100克，猪油30克，温水50克，糖10克，盐2克混合和成面团。
步骤3
油酥皮：低筋面粉100克，猪油50克混合均匀和成面团。
步骤4
将和好的面团整理光滑，包保鲜膜静置30分钟。
步骤5
鸡肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，杂菜化冻备用。
步骤6
炒锅烧热加少许油，加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒，加盐、糖、咖喱粉调味，盛出备用。
步骤7
静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。
步骤8
取一份水油皮面团按平，包裹住油酥皮然后收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。
步骤9
收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤10
卷起。
步骤11
将所有的都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤12
取出松弛好的卷按扁，开口朝上。
步骤13
继续擀成牛舌状然后卷起。
步骤14
盖保鲜膜再松弛10分钟。
步骤15
取出按扁，擀成饺子皮状。
步骤16
有收口的那一面朝上，包入馅料。
步骤17
收口朝下码放在烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。
步骤18
成品苏式咖喱鸡肉月饼的烹饪技巧
因为是炒过的馅料，烤制时间设为了20分钟，生的馅料可以适当延长5到10分钟。静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的成品就不好看。 -使用的厨具：电烤箱
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