广式豆沙蛋黄月饼（50g模）

“往年都是买月饼寄给爸妈，今年有了烤箱，想亲手做给爸妈尝尝。市场上的月饼不说油糖多，就是防腐剂多的吓人！据说有的月饼放了n多年，仍好好的，吓！??还是自己动手制作吧，健康，干净！其实也不难的。”
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广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的用料

主料

红豆沙 150克 红豆沙 150克
糖化浆 75克 糖化浆 75克
玉米油 25克 玉米油 25克

辅料

奶粉 5克 奶粉 5克
清水 适量

广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法

#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解2

步骤1

称好糖化浆、枧水（食用碱+水1：3的比例）、玉米油（可用其它食用油、奶粉）
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解3

步骤2

糖化浆中加枧，食用油分次加入并搅拌均匀
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解4

步骤3

加入低粉和奶粉
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解5

步骤4

搅拌抱团，切勿过度搅拌，盖保鲜膜入冰箱闲置2小时左右
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解6

步骤5

咸蛋黄我是提前一个晚上做的，烤箱180度5分钟，看到蛋黄微微出油就可以
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解7

步骤6

冷却后浸油，油必须盖过蛋黄
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解8

步骤7

要做月饼时擦干油备用
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解9

步骤8

准备豆沙，我是自己做的，亲们也可以买现成的
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解10

步骤9

称重，我第一次做的时候是5个咸蛋，5个纯豆沙，所以豆沙团有大小，纯豆沙30g，加蛋黄的15g，每个蛋黄差不多15g，月饼皮20g就刚好做50g的月饼（食材中150g豆沙是10个蛋黄豆沙月饼的，亲们可以换成其它馅，只要皮20g，馅30克就可以了）
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解11

步骤10

豆沙压扁包住蛋黄，一手用虎口或手心拿蛋黄馅，另一只手帮助包馅，我是慢慢转化，往上包
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解12

步骤11

包好的豆沙蛋黄馅
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解13

步骤12

称好月饼皮：20g
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解14

步骤13

月饼皮压扁包馅
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解15

步骤14

我是虎口包，也有用手心窝包，新手先练练手哈?
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解16

步骤15

g模具内均匀撒面粉，然后倒出面粉，月饼团也轻滚一些面粉防粘，然后直接在烤盘上压出月饼模型
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解17

步骤16

压好的月饼，好漂亮
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解18

步骤17

再来一张?
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解19

步骤18

准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一的水
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解20

步骤19

度预热烤箱，入月饼，烤5分钟定型后拿出冷却温热，切不可拿出来就刷蛋黄，否则蛋黄就熟了
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解21

步骤20

冷却好刷薄薄一层蛋黄液，刷子上的蛋黄不能滴落，可以在碗边先刷几下，然后再刷月饼，月饼好不好看就看你刷的好不好了！
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解22

步骤21

然后入烤箱再烤20分钟，上色就可以啦！
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解23

步骤22

出炉啦，别着急，一两天后回油再吃！
#广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法图解24

步骤23

一天后回油，有没有更漂亮？而且口感，味道也更赞噢！心急吃不到好月饼嘿嘿！

广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的烹饪技巧


技巧都写在食谱里了，有问题的亲也可以留言，看到会回复的。最后祝亲们2015中秋快乐！月饼制作成功！！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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