百香果戚风

“前几天做了一次带籽的百香果戚风,结果两个小家伙不喜欢。今天去掉籽在做一次,不仅味道好,而且做出了我做戚风以来最满意的成品!”
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百香果戚风的用料

主料

鸡蛋 4个(每个带壳约60克) 鸡蛋 4个(每个带壳约60克)
百香果汁 60克 百香果汁 60克
高筋粉 40克 高筋粉 40克

百香果戚风的做法

#百香果戚风的做法图解2

步骤1

百香果汁,色拉油,砂糖20克和蛋黄放入盆中,用打蛋器搅打至混合均匀。
#百香果戚风的做法图解3

步骤2

高筋粉和玉米淀粉(我没有低筋粉了,就用高粉和玉米淀粉)混合均匀,过筛到蛋黄中。呈Z字型拌成细腻的面糊。
#百香果戚风的做法图解4

步骤3

蛋清放入干净的盆中,粉三次加入40克砂糖打发至硬性发泡。
#百香果戚风的做法图解5

步骤4

取一半的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。这时预热烤箱,160度。
#百香果戚风的做法图解6

步骤5

将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
#百香果戚风的做法图解7

步骤6

将蛋糕糊倒入8寸中空模中,轻震几下,震出大气泡。
#百香果戚风的做法图解8

步骤7

入烤箱,160度,上下火,最下层,烤45分钟左右。出炉后震两下,立刻倒扣冷却。
#百香果戚风的做法图解9

步骤8

完全冷却后,脱模。
#百香果戚风的做法图解10

步骤9

内部组织。

百香果戚风的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 10   百香果戚风的做法步骤

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