五香炸耦合

“炸藕合是山东和上海地区汉族特色小吃，味道香酥嫩爽。炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。”
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五香炸耦合的用料

主料

肉末 200克 肉末 200克
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
九三玉米胚芽油 适量 九三玉米胚芽油 适量

辅料

莲藕 300克 莲藕 300克
泡打粉 适量 泡打粉 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
孜然粒 适量

五香炸耦合的做法

#五香炸耦合的做法图解2

步骤1

肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲。
#五香炸耦合的做法图解3

步骤2

莲藕洗净，去皮。
#五香炸耦合的做法图解4

步骤3

将藕切成中间不断的藕夹。
#五香炸耦合的做法图解5

步骤4

面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌后加入五香粉 花椒粉和孜然粒搅拌均匀成煎炸糊
#五香炸耦合的做法图解6

步骤5

在藕夹中夹上肉馅。
#五香炸耦合的做法图解7

步骤6

逐个做完放入盘中。
#五香炸耦合的做法图解8

步骤7

将藕夹裹上面煎炸糊。
#五香炸耦合的做法图解9

步骤8

入热油锅煎炸定型色泽微黄。
#五香炸耦合的做法图解10

步骤9

再复炸成两面金黄即可。

五香炸耦合的烹饪技巧


复炸后口感更佳。 -使用的厨具：炒锅

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