广式萝卜牛杂

“广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！”
所属分类： 热菜   菜  

广式萝卜牛杂的用料

主料

牛杂 适量 牛杂 适量

辅料

八角 适量 八角 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

广式萝卜牛杂的做法

#广式萝卜牛杂的做法图解2

步骤1

准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
#广式萝卜牛杂的做法图解3

步骤2

萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
#广式萝卜牛杂的做法图解4

步骤3

牛杂飞水。
#广式萝卜牛杂的做法图解5

步骤4

用清水把牛杂洗干净。
#广式萝卜牛杂的做法图解6

步骤5

热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
#广式萝卜牛杂的做法图解7

步骤6

加入牛杂翻炒一分钟。
#广式萝卜牛杂的做法图解8

步骤7

加入适量豆瓣酱，适量耗油。
#广式萝卜牛杂的做法图解9

步骤8

加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。
#广式萝卜牛杂的做法图解10

步骤9

撒上葱花，来吃吧。

广式萝卜牛杂的烹饪技巧


1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。 -使用的厨具：炒锅

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