#信任之美#电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭

“大米是中国人最经典的主食，从我们记事以来，大米就与我们如影随形，每天都会出现在我们餐桌上，如果离开了大米，不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。新疆，在我心中一直是梦一样的地方，我家人总想自驾去新疆西藏，我还在纠结中，唉，考虑太多的人伤不起啊。最近新疆餐厅在武汉挺火的，开了好多，我们也去了五六家了，不同的新疆餐厅，却会点相同的菜菜，比如烤羊排比如大盘鸡，味道都不错，绝对是肉食动物的天堂。”
所属分类：主食家常菜老人菜西北菜新疆菜冬季食谱晚餐工作餐

孜然口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

#信任之美#电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭的用料

主料

羊排肉 135克	羊排肉 135克
大米 160克	大米 160克
西红柿 80克	西红柿 80克
土豆 120克

辅料

盐 3克	盐 3克
黑胡椒碎 1克	黑胡椒碎 1克
黄油 30克	黄油 30克
香菜适量

#信任之美#电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭的做法

步骤1

羊肉洗净，用清水泡1小时去血水，水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。

步骤2

泡好的羊肉去骨，切成小方块。

步骤3

羊骨加一点清水，加几片洋葱和西红柿，熬成羊汤，水不要多，感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。

步骤4

熬羊汤的过程中，将羊肉块放入腌料。

步骤5

拌匀，腌制30分钟。

步骤6

准备好配菜，切成丁。

步骤7

土豆丁为防变色，泡在清水里。

步骤8

准备好大米，用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。

步骤9

准备好葡萄干。

步骤10

如果羊肉里有很肥的部分，分割下来，煎出羊油。

步骤11

出了很多油。

步骤12

直接用羊油将羊肉煸炒，至羊肉变色，捞起。

步骤13

锅里放入黄油融化。

步骤14

先放入洋葱，炒出香味后，再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。

步骤15

倒入羊肉翻炒，加适量的盐调味。

步骤16

炒好的菜菜倒入电饭煲中，撒上葡萄干，象平时一样煮饭就好了，饭饭煮好后，搅匀，再根据自己的口味加适量的盐和香菜，美味即成。

步骤17

炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右。

步骤18

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

步骤19

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。（来自网络）

#信任之美#电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭的烹饪技巧

原料：羊排肉135克羊脊骨肉235克大米160克配菜：洋葱120克西红柿80克胡萝卜100克土豆120克腌料：盐3克孜然粒4克黑胡椒碎1克鸡蛋清1个配料：黄油30克葡萄干10克盐3克香菜1、炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。2、上面的配料表里，盐的量可能不够，最后饭饭焖好后，搅匀，尝一下再根据自己的喜好加适量的盐，我最后又加了大概3克左右的盐。3、煮饭饭时，羊肉汤我加了150克。4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面，这个大概加几片就可以了。5、因为我们平时不太喜欢葡萄干，所以加得比较少。6、以前虽然也做过羊肉手抓饭，但将羊骨用来熬汤，再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的，感觉更原汁原味。 -使用的厨具：电饭煲、煮锅、炒锅