蔓越莓椰蓉月饼


所属分类: 中秋   月饼  

蔓越莓椰蓉月饼的用料

饼皮原料

转化糖浆 47克 转化糖浆 47克
枧水 1.3克 枧水 1.3克

蔓越莓椰蓉馅

黄油 60克 黄油 60克
全蛋液 50克 全蛋液 50克
低粉 20克 低粉 20克

蔓越莓椰蓉月饼的做法

#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解2

步骤1

把转化糖浆,玉米油(花生油最好,回油快)和枧水放入容器内搅拌均匀,加入中粉。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解3

步骤2

拌成均匀的面团。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解4

步骤3

放入保鲜袋中松驰2个小时。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解5

步骤4

黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解6

步骤5

分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解7

步骤6

加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解8

步骤7

充分拌匀。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解9

步骤8

等分成9份,搓成小圆球。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解10

步骤9

松驰好的饼皮也等分成9份。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解11

步骤10

揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3:7
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解12

步骤11

放入50克的模具内压出生坯。(模具可撒层薄粉防粘)
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解13

步骤12

烤箱预热,先180度烤12分钟后取出,刷上一层薄薄的蛋黄水。
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解14

步骤13

再210度烤1-2分钟上色即可。(月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的图片。)
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解15

步骤14

成品图
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解16

步骤15

成品图
#蔓越莓椰蓉月饼的做法图解17

步骤16

成品图

蔓越莓椰蓉月饼的烹饪技巧


使用的厨具:其它、打蛋器

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/ 17   蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

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