四川黄豆豆豉做法

“成品图是豌豆和黄豆各装一半的!豆豉一般都是冬天做最好！”
所属分类： 热菜   自制食材   老人   川菜   秋季食谱   快餐   午餐  

四川黄豆豆豉做法的用料

主料

黄豆 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒 适量 花椒 适量

四川黄豆豆豉做法的做法

#四川黄豆豆豉做法的做法图解2

步骤1

黄豆洗净泡发几个小时。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解3

步骤2

泡成上图那样。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解4

步骤3

泡好沥干水。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解5

步骤4

放锅里煮熟。我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解6

步骤5

黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解7

步骤6

一周后的样子<或者10天左右>看看这发霉的样，是不是不敢吃呢  但这豆豉就得经过这过程呢  想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？不是说眼不见为净吗  可以用手把毛给拔掉一些。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解8

步骤7

做豆豉的调味料:盐  辣椒粉  花椒<花椒粉>  白酒<一定要高度酒>。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解9

步骤8

把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!然后放盐。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解10

步骤9

放盐搅匀。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解11

步骤10

花椒 我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解12

步骤11

我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解13

步骤12

放辣椒粉辣椒粉多少根据自己的口味。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解14

步骤13

放高度白酒这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。
#四川黄豆豆豉做法的做法图解15

步骤14

全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。

四川黄豆豆豉做法的烹饪技巧


注明:我妈说:做豆豉宁愿咸一点都不能太淡太淡了就会变酸,变酸就没法吃了还有就是一定要用高度白酒高度白酒是保护豆豉不会变质!我妈先前做的就是全部放整粒花椒！装瓶后打开一闻确实比放花椒粉要香！  要问我所有材料的分量，我答不出！因为我妈做熟悉了，基本能掌握那个量

上传我做的这道菜

四川黄豆豆豉做法的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   四川黄豆豆豉做法的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜